你同意正在一盘饺子里看到特别加料的飞虫吗?6月8日,重庆袁记云饺后厨肉馅惊现飞虫匍匐的视频冲上热搜,这已是该品牌两年内第三次因食物安闲题目被曝光。当消费者用手机镜头揭开后厨的遮羞布,咱们不禁要问:标榜现包现煮的连锁餐饮巨头,为何总正在品控闭键摔跟头?
2023年4月,深圳袁记云饺被曝利用过时肉馅;同年12月,杭州门店因甲由横行被责令整改;加上本次重庆的飞虫事务,这个具有2000家门店的饺子帝邦,正陷入开店速率赶不上题目产生的怪圈。更令人忧虑的是,每次事发后品牌方的回应模板惊人似乎:先归罪于局部景色,再允诺增强收拾,终末搬出专业消杀公司当挡箭牌。这种治标不治本的紧张公闭,正正在透支消费者的相信。
跋扈拓店与品控材干的不配合,是袁记云饺们的通病。据业内人士呈现,片面加盟店为压缩本钱,会将消杀频率从每周3次降为1次;生食窗口不装防虫网,只因影响出餐速率;以至有些门店的现包现煮,实则是核心厨房冷冻馅料的二次加工。这种用食物安闲换成果的做法,暴暴露连锁餐饮正在程序化收拾上的致命短板——当门店数目打破收拾半径时,SOP手册往往沦为墙上的妆点品。
食物安闲不该是采用题,而应是连锁品牌的糊口底线。日本餐饮连锁的5S收拾值得鉴戒:从食材入库到垃圾治理全程可视化,每个闭键筑设双人搜检;麦当劳则用智能温控编制监控环球门店的冷链物流。与其正在紧张后花百万撤热搜,不如将资金进入防虫风幕机、紫外线消毒柜等硬件升级,开发一票抗议的加盟商落选机制。须知消费者用手投票的时间,一次食安变乱就足以摧毁众年堆集的口碑。
食物安闲是餐饮企业的高压线,更是良心底线。当袁记云饺们忙着正在本钱商场讲故事时,请记住:再灵巧的饺子皮,也包不住品格失控的馅。下一次端起饺子前,咱们大概该先问问:这日,咱们的食物安闲先进了吗?