2024年中邦餐饮墟市领域冲破5.5万亿元，同比增进5.3%，增速高于社会消费品零售总额。连锁化率继续提拔至23%，较2021年的19%明显增进，头部品牌加快扩张，蜜雪冰城、瑞幸咖啡等6大品牌构成“万店俱乐部”，个中蜜雪冰城环球门店达4.5万家，成为现制饮品连锁标杆。501-1000家领域的品牌门店数增速最疾（93.6%），地方区域品牌通过加盟形式急速振兴，胀吹行业从领域扩张转向效果与质料并重的新阶段。

　　1. 品类连锁化分别明显：饮品店连锁化率安静正在49%，自助餐、地方菜成为增进亮点。自助餐通过“低价公众”（如19.9元炒菜自助）与“品格高端”（如海鲜整理自助）双向冲破，连锁化率提拔5%；云南菜、西北菜等地方菜系借文旅调和春风，增速超行业均匀程度，贵州酸汤暖锅热搜增速达828.3%。

　　2. 数字化与门店模子革新：老乡鸡、九毛九等品牌通过“卫星店”形式拓展外卖场景，房钱本钱消浸60%，单店订单量提拔1.74倍；智能炒菜机械人使用于霸碗盖码饭等品牌，达成圭表化与效果提拔，胀吹现炒疾餐连锁化。

　　1. 新一线都邑连锁化领先：新一线%，一线%，下浸墟市县域餐饮消费额同比增进19.6%，新增商家占比32.9%，但五线都邑连锁化率仍有提拔空间。

　　- 上海：日料自助、意式烘焙等众元业态崛起，酸奶罐罐通过小容量、低价钱战术急速扩张至350家门店。

　　- 成都：新派川菜与小吃调和，茶话弄以邦风茶饮拓展至北美墟市，烤匠麻辣烤鱼通过黄金配比花椒辣椒打制分别化。

　　- 长沙：柠季依托数字化选址与供应链统制，门店优质率提拔50%，波比艾斯现烤华夫冰淇淋年新增500家门店。

　　1. 加盟生态专业化：海底捞、九毛九等直营巨头绽放加盟，职业加盟商群体振兴，超85%具备跨业态规划本事，胀吹加盟形式向“强统制+高筛选”转型。比方蜜雪冰城加盟申请通过率亏折5%，茶百道仅7%候选人通过筛选。

　　2. 血本聚焦效果与革新：2024年餐饮投融资笔数降至70次，血本更闭心供应链与数字化，如夸父炸串获3.5亿元B轮融资，用于冷链物流设备；智能烹调机械人界限获血本闭心，炒菜机械人成为降本增效新东西。

　　1. 性价比与品格并重：堂门客单价同比降低10.2%，但评分4分以上商户堂食吸纳率提拔13.7%，消费者更方向拣选高评分门店。

　　2. 场景众元化：早餐外卖增速118.9%，夜间经济鼓动烧烤、小龙虾等品类增进，深圳、长沙等地夜宵消费繁荣，蛙来哒、探鱼等品牌通过“卫星店”遮盖众元场景。

　　行业从“领域驱动”转向“价钱驱动”，连锁品牌需深化供应链整合、数字化运营与本土化革新。下浸墟市与高线都邑酿成双向排泄，区域特质品类通过圭表化与文旅调和破圈，加盟形式进一步专业化与细密化，胀吹中邦餐饮连锁化向更高质料发达。