为全数敦促企业落实食物太平主体职守，擢升餐饮店厨房办理水准，告竣位置境遇干净卫生、食物污染有用支配，保护就餐职员饮食太平，江西省新余市断定自本日起正在全市餐饮任职行业推行“厨房革命”工程。

　　推广“厨房革命”准绳，进一步擢升食物太平步骤。争持准绳化、楷模化、智能化法则，落实企业主体职守，到达餐饮单元厨房“境遇卫生清、墙壁六面光、东西运用净、配置步骤全、食材出处明”的条件，清扫食物太平隐患。打制一批树范型“星级厨房”，通过树范引颈，启发动员万家厨房步骤改制升级。

　　扩大优秀办理形式，进一步加强食物太平办理。促进餐饮任职单元落实“4D”“五常”“6T”食物太平办理体例，通过分区、分类、分层、分色、命名厨房管理、定量、定位、定向、定流线办理，确保筹备位置井然齐整、整洁有序。启发餐饮任职单元楷模内部办理，促进拟订食物加工器具、配置标识办理轨制及岗亭操作序次，对苛重工器具、配置区推行色标办理，按划定举办标识、摆设、运用和存放，擢升食物太平办理水准。

　　推动“互联网+明厨亮灶”，进一步加紧食物灵巧囚系。启发和促进餐饮任职单元将餐饮任职的中心位置、中心闭节和中心实质向社会群众举办显示，推行阳光操作，自愿接收群众监视，加强自我办理。敦促大型和连锁餐饮企业、学校（含小儿园）食堂、养老机构食堂调解视频监控、互联网、云算计、物联传感、A图像识别等身手办法，普及群众参加度和社会公信力。本年12月底前，告竣大型和连锁餐饮企业、学校食堂、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”全遮盖，并总计接入市食物太平灵巧囚系教导中央平台编制。

　　新余市商场囚系局闭连刻意人先容说，谋划到2023年年闭，全市学校（小儿园）食堂、养老院食堂100%到达“厨房革命”准绳，中型以上餐饮单元60%以上到达“厨房革命”准绳。2024年年闭，中型以上餐饮单元80%以上到达“厨房革命”准绳。2025年年闭，不单中型以上餐饮单元100%到达“厨房革命”准绳，小型餐饮单元(含小餐饮)80%以上也要到达“厨房革命”准绳。