供应链企业何如助力连锁餐饮品牌繁荣，修筑界限上风？3月27日，正在“2024中邦餐饮财富峰会”上，华鼎冷链科技CEO王君就供应链维护、连锁化繁荣趋向等题目，作出解读和预判。
本文为华鼎冷链CEO王君正在“2024中邦餐饮财富峰会”上的演讲实录，红餐网整编发外。
六年前，我从互联网行业转到了餐饮供应链规模。正在互联网行业，我从来从事O2O方面的任务。正在过去十几、二十年里睹证了中邦餐饮、中邦O2O，以及餐饮供应链的繁荣。
官方数据显示，刚才过去的2023年，中邦餐饮行业界限到达了5.28亿，连锁化率打破20%，创下了史书新高。而良众互联网公司的数据则显示，中邦餐饮的连锁化率本来依然挨近25%。
咱们也大胆预测，正在改日十年，整体中邦餐饮墟市界限估计会打破10万亿，且连锁化率会打破50%。
能够说，正在过去5—8年时刻里，领导中邦连锁化率迅疾晋升的至合首要要素是线高超量。线高超量带头了连锁化率迅疾晋升，同时又带头了整体财富伸长以及财富改变，也即是本日民众所看到的整体餐饮TO B端供应链财富的迭代升级。
正在线高超量产生的年代，连锁餐饮品牌正在线上获取流量的权重以及获取流量的才力变得更强。同时，得益于连锁化率的晋升，餐饮行业又能罗致到更众将线高超量用得更好的人才，能更大水准地获取到线高超量带来的盈余。
正在这个历程当中，整体餐饮上下逛财富端也正在一向完好和繁荣。从上逛的财富制作，到中逛的供应链任事机构以及前端专业任事于餐饮品牌的任事机构，网罗商量公司、安排公司等，都有着差别水准的改变，这一共的完好和繁荣都必将促使餐饮连锁化率迅疾晋升。
再加上过去几年邦度鼎力着重食物太平题目，人人对待食物太平的央求越来越高，也促使餐饮连锁化率能稳步一连晋升。
基于以上各种，改日整体中邦餐饮墟市界限坚信还会一连伸长，打破10万亿以至更高。
此外，中邦的万店期间依然到临，改日会有更众万店振兴。目前正在餐饮业也已崭露了七个万店品牌。网罗肯德基、正新、华莱士、蜜雪冰城、绝味、瑞幸，和锅圈食汇。
华鼎冷链通过理解这七个万店连锁品牌，也从中找到了造诣万店品牌的底层逻辑：超等单品+门店模子+数字化+供应链。而这当中，数字化和供应链又是更为症结的两个方面。
为理会决连锁餐饮对“数字化+供应链”的底层需求，华鼎一滥觞就确立了本身的定位，即为客户供应高服从、数字化、一体化的供应链治理计划，为企业供应网罗仓配一体化，音讯化大数据、一体化任事、定存经管、食安品控，网罗供应链金融以及改日的食材研发、工业化治理计划等任事。
现正在良众连锁餐饮品牌依然将整体全链条的供应链任事交给了华鼎，什么叫供应链任事的全链条？以夸父炸串为例，它们必要向上逛供应商下采购订单，就会涉及定存经管，这就网罗终究要下众少订单？众长时刻下一次订单？库存定众少？现正在他们把定存经管这个活交给了华鼎。
截至目前，华鼎冷链依然任事夸父炸串两年，每天都市有1500-1600家夸父门店正在华鼎冷链下订单。能够这么说，正在供应链安插、定存经管这件事故上，华鼎有底气能够助客户管好库存，而实情也声明，经由华鼎经管库存后，助助企业大大低落了库存本钱。
助客户做好定存经管，向工场下发采购订单后，下一步即是工场交付和运输。目前，大个别上逛工场都找社会车辆举办运输，加倍是针对冷链产物的运输。良众上逛工场的老板流露，倘使工场发货量正在500以下，加倍是只要100-200件的处境下，运输的历程就会很难过。
第一点正在于找车谢绝易，淡季还好说，旺季时时找不到车，必要加价。此外，连锁品牌对待交货轨范和食物太平都有很高的央求，社会零落车辆到客户的堆栈温度不达标就会被拒收。因而，华鼎接办了产物出厂到入仓的这一段干线运输。华鼎前端有足够的干线根底货量，能够把这个本钱降到最低。2023年整年，华鼎冷链助客户履约投递了价格100亿的产物。
此外，华鼎还为通盘连锁餐饮品牌的门店，供应了一整套食安管控体例。从工场提货验收，到门店端的交付，华鼎能助助品牌供应全链条的可视化的管控。另一方面，咱们还创办了专业的品控团队，助品牌从源流去征采相应的天性证照，上传到咱们音讯化体例，分门别类对应到品牌相应的门店，让门店能正在遭遇墟市经管局查抄的岁月，通过小标准就能供应干系的天性声明。
终末，华鼎还自研了一整套SaaS体例，助客户门店做订单预测，让整体供应链高服从运转。
方今，华鼎冷链早已不只仅是一家冷链仓配公司。基于现有生意，咱们也正在一向计议，生机改日也许助助企业做更众事故。
目前，华鼎正在世界有超40万平米的高标立体仓，18个省级仓配核心，日处分订单模糊量到达80万件以上，世界的干线岁尾，咱们的整体仓配搜集，会正在这个根底上起码填补6—8个省级仓配核心，目前的仓配搜集依然能够笼罩世界除西藏和台湾区域除外的各个省市。
改日，咱们的仓配搜集将会正在现有的根底上一向加密。改日3—5年，到咱们的省级仓配核心约略率会填补到50—60个，告竣中邦境内绝大个别区域的省级仓配核心的笼罩半径正在50—150公里内。
一向加密就意味着咱们前端订单履约时效还会一向晋升，让咱们任事的品牌门店，正在订单履约时效上有更好的感染。同时，改日华鼎整体的仓网计议会分三级，世界会筑5—6个RDC。整合核心会让整体症结的履约服从到达最高。
良众熟习华鼎的同伴都晓得，华鼎有句Slogan：发县乡冷链找华鼎。咱们估计本年10月，这个Slogan会升级为，发冷链就找华鼎。过去，下浸墟市是华鼎的上风，改日华鼎依旧会加大下浸墟市的笼罩上风。为此，华鼎会正在世界一连填补落地配的网点，让下浸墟市的订单履约时效更高。同时，华鼎还会一连正在一二线都会结构，正在北京、上海云云的超大型都会创办都会内的前置仓和省级仓配核心，正在一线和一线以上的都会告竣日配，以至一日两配。
此外，华鼎之是以能走到本日，除了根底的仓网维护，也离不开线上化和数据化的结构和SaaS体例的维护。从2019年至今，华鼎累计正在整体音讯化的加入赶过3个亿，整体音讯化团队所有是自研自筑，截至目前，华鼎的音讯化团队赶过150人。改日，华鼎会持续加大正在整体音讯化维护方面的加入，为客户供应高服从的供应链一体化治理计划。
运输方面，华鼎自己也有足够根底量的省级仓配核心，前端各个门店的配网，咱们叫共配。华鼎的共配搜集中，前端月活门店数挨近5万，同时又有多量的从工场到RDC，以及RDC到CDC的干线，正在这种处境下，华鼎申请了搜集货运平台执照，应用搜集货运平台的工的确例来优化本身的干线以及城配、共配搜集，以此晋升服从、低落本钱、从而更好地让利给客户。
正在这个根底之上，咱们也对运力资源举办了更合理地行使。以武汉为例，华鼎正在武汉的仓配核心笼罩整体湖北全境。华鼎每天都有几十辆，以至一百众，两百台车从武汉核心发出，配完终末一个网点，返回堆栈提货的历程中，本质上大个别都是空车。是以，咱们就行使城配车辆的返程，结束了其他工场的供应商的提货。云云既晋升了运力行使率，又助客户治理了从工场到堆栈的题目，让整体运输体例变成闭环，也能够将空余的运力对外绽放。
终末，即是供应链金融。正在结束了物流、音讯流以及商流音讯后，企业就差资金流。从2023年春节前到现正在，华鼎依然对接了六七家银行，银行看完华鼎整体音讯化以及生意流程后都给出了坚信。由于华鼎助银行治理了从来思治理但治理不了的题目：做财富供应链金融，而不是过去生意模子的供应链金融。
改日正在供应链金融方面，华鼎也会推出以下三种形式：第一种是存货质押，也即是当工场将产物交给华鼎那一刻，就依然了了产物是要流到下逛哪些门店、哪些终端，下逛消费完产物会必要众长时刻。针对云云的安插，银行能够先按肯定比例给到工场资金，从而助助工场获取滚动资金，增加筹划界限。
第二种叫配资代采，合键面向品牌端，也有工场端。比方说某些出格原料是时令性囤积的，那银行能够给到这些原料或产物融资授信，从而缓解客户正在生意采购症结的资金需求，可分批或一次性付款或物质置换提货，低落运营本钱。
第三种则是银行授信，改日，跟华鼎团结的品牌方，它下逛的终端积聚一段时刻形成的数据都市被记载，银行就能够依照这个确切的供应链营业数来为团结企业供应授信。
基于上述这些硬件、软件方面的势力，咱们自信，正在改日1—3年，华鼎任事的品牌里，肯定会出生更众万店品牌。
华鼎思供应给民众的是一个统统平台式、绽放化的供应链一体化的任事，助更众出色的餐饮品牌正在产物端、正在冷链模子上做得更好。同时咱们也守候改日能有更众连锁餐饮企业通过专业的数字化、供应链任事扎根于中邦，冲刺万店。
本文为华鼎冷链CEO王君正在“2024中邦餐饮财富峰会”上的演讲实录，红餐网整编发外。
