身边一个同伙，用餐时往往选取连锁餐饮品牌。问及道理，他答复：“连锁品牌品德更安靖，更令人安定。”联合的品牌、安靖的品德，让餐饮连锁店受到不少公共青睐。
近年来，我邦餐饮业品牌化、周围化秤谌继续抬高。据统计，餐饮连锁化率从2020年的15%擢升到2024年的23%。对餐饮企业而言，连锁不但是周围化繁荣的“加快器”，也是擢升任职品德的主要途途。
连锁餐饮企业往往区域笼盖广、门店数目众，这对企业管制提出了离间。极少企业正在周围化扩展阶段，对门店疏于管制，导致品德降落，以至显露食物太平题目。有的企业“只开店、不管店”，有的“只收费、不担责”，再有的“没事的岁月一家人，出了事互相踢皮球”。这不但损害消费者甜头，也给行业情景带来负面影响。
连锁餐饮，品牌连锁，义务也要“连锁”。极少连锁企业显露食物太平题目，首要是由于管制秤谌不高，食物太平义务落实不力。前不久，墟市监禁总局宣布《餐饮任职连锁企业落实食物太平主体义务监视管制轨则》，恰是为了压紧压实其食物太平主体义务，真实保护百姓公共“舌尖上的太平”。落实好联系轨则，既是守牢食物太平底线的条件，也是抬高企业经管秤谌的契机。
各主体的“义务链”须鲜明。连锁餐饮企业出席主体众，既有企业总部，也有分支机构，既有焦点厨房，也有整体门店。协议危急管控清单，将食物太平义务落实到每一个单位，胀舞管制从过后治理向事前注意延长，能更好提防危急隐患。
查验评判的“监视链”应完整。连锁餐饮质料太平管制链条长，涉及采购、加工制制、储存、配送等各个合键。任何一个合键“失守”，都能够导致健壮损害。按期实行查验评判，并团结觉察的食物太平共性题目健康危急防控机制，才是负义务的立场。
还应通过程序化管制筑牢“品牌链”。连锁不但是运营上的连结，更应是程序上的联合。加紧食物太平程序化管制，让消费者正在任何一家门店都能享用安定的餐饮任职，企业才具博得消费者信任。当然，程序化管制是为了保障相对划一的品德，并不虞味着不行因地制宜立异提供。正好相反，区别地方的门店，只要正在守住底线的同时，继续物色立异，方能更好餍足门客的味蕾。
看待连锁餐饮企业而言，以义务“连锁”保护食物太平，是一种繁荣聪敏。餐饮业进初学槛相对较低，要思正在激烈的墟市角逐中站稳脚跟、脱颖而出，就必需以口碑取胜、以品德立身。从扩充“互联网+明厨亮灶”，让消费者线上线下都可及时查看后厨操作，到公然食材供应、进货等境况，将音讯“晒”出来，把食物太平堤坝筑得越牢，连锁餐饮企业就越能博得消费者信托，越能杀青悠长繁荣。
放到更大的视野来看，压实连锁餐饮企业义务，提防食物太平危急，也是“大肆提振消费”的内正在条件。只要吃得安定、吃得舒心，消费者才勇于、乐于消费。正在保护食物太平的根柢上，“锁”住每一份食物的品德，同时更好阐发龙头企业的发动效力，将为餐饮墟市络续健壮繁荣供应更强劲的动力和生机。
