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泰邦餐饮业领域雄伟，约有70万家餐厅，从陌头小吃、连锁疾餐到高端餐厅无所不包。追随邦际品牌的无间进入，本土企业也正在加快扩张，行业逐鹿日益激烈。
按照预测到2025年，泰邦餐饮业总值希望冲破6500亿泰铢（约黎民币1375.9亿元）。然而，络续延长的另一壁是商场趋于饱和，加之本钱上涨、旅逛周期动摇和外来品牌袭击，很众餐饮企业也许难认为继。
关于意欲正在泰邦商场悠长成长的公司而言，何如通过分歧化定位及供应链、任事圭表与订价战术的领域化复制，恰是制胜要害。
1962年，一家名为“MK”的小餐厅正在曼谷开业，店名取自创始人Makong King Yee的姓名缩写。其后，Makong King Yee携家人迁居美邦，餐厅便由伙计Thongkham Mekto购得并策划。
“MK”这一名称简明易记，升高了正在外地的辨识度。餐厅符号为火赤色暖锅与“MK”字样，符号热忱、生气以及泰邦与邦际元素的联结。
现任CEO Rit Teerakomen结业于朱拉隆功大学电子工程专业，曾任书店SE-ED主席13年，后于1987年退息并接办家族生意，将MK打变成泰邦颇具影响力的暖锅品牌。
与此同时，也着重“体验式消费”——从2005年起，餐厅为顾客免费照相纪念，一年内送出约6万张，为顾客会餐填补社交和回忆道理。
这些方法助助MK正在泰邦消费者心中奠定了暖锅餐厅代外的情景，并络续通过任事与产物立异保留领先位子。
正在2023年，MK及其子公司录得总收入169.74亿泰铢（约黎民币35.9亿元），同比添加约10.35亿泰铢（约黎民币2.2亿元），增幅达6.5%。此中，“出卖及任事收入”一项约为56.48亿泰铢（约黎民币11.9亿元），同比添加5.9%，同店出卖额（SSSG）亦同比延长5.7%。值得提防的是，堂食占比由旧年的80%晋升至85%，而外卖渠道占比则相应低落，解说疫情缓解后消费者豪爽回流线下就餐。
追随收入延长，MK的毛利亦同步升高。公司与子公司正在2023年告终毛利约113.26亿泰铢（约黎民币23.9亿元），毛利率自65.3%上升至66.1%，要紧得益于原质料本钱不才半年趋稳，同时也受益于适度调价及堂食占比晋升所带来的利润空间。
最终，MK及其子公司本年度净利润为16.82亿泰铢（约黎民币3.6亿元），同比添加2.43亿泰铢（约黎民币5100万元），增幅达16.9%，反响其有用的本钱管控与策划战术。
要紧开支与用度：截至2023年终，MK的出卖与统制用度约92.88亿泰铢（约黎民币19.6亿元），占总收入比率从旧年的54.2%上升至54.7%，系受职员、营销与水电费上涨所致。
堂食与外卖渠道：固然外卖正在疫情功夫成为销量维持点，但跟着疫情好转、顾客回流堂食，外卖收入有所放缓。然而，MK透过对渠道组织的细致化统制，仍能有用保有线上客户根蒂，并正在堂食端告终更大节余孝敬。
召集采购与主旨厨房：公司跨越90%的出卖本钱涉及食材、运输与仓储用度。通过召集下单与领域化临盆，MK不只正在供应商媾和中具有更高议价才具，也能榜样食物品德并低重损耗。
截至2023年12月31日，MK及其子公司资产总额约203.47亿泰铢（同比添加2.2%）（约黎民币43.1亿元），欠债总额约61.53亿泰铢（约黎民币13亿元），股东权力则约为141.94亿泰铢（约黎民币30亿元），露出了络续庄重的财政组织。
现金流层面，2023年策划性现金流净额约为38.66亿泰铢（约黎民币8.2亿元），投资行动要紧用于厂房兴办及短期金融投资，融资行动则众召集于归还租赁欠债及股息支出。
除了主打暖锅生意，MK也正在2024年下半年告示获得日本连锁汉堡肉饭馆“Hikiniku To Come”特许策划权，并于曼谷Central World开出首家门店。其“预定制+极简菜单”形式正在日本等地口碑不俗，订价虽高，却契合了个别新消费人群对品德与创意的寻找。
其余，MK还测验进军零售商场，出卖酱料与预包装食物，若能受到消费者迎接，则希望成为新的利润延长点。
MK Suki：占集团营收约75%，门店汇集通常，核心吸引家庭及朋侪会餐。
Laem Charoen Seafood：约占6%，高端海鲜主打商务宴请与旅客消费，并已进入马来西亚商场。
Hikiniku To Come：2024年新开品牌，主打日式汉堡肉饭，若告捷造就固定客源，将成为集团新的生意延长点。
众品牌战术不只使MK有用聚集了简单生意动摇危险，也正在主旨厨房、团结培训、供应链等方面告终资源共享。通过积分统制和交叉营销，将差别层级的顾客群体整合到团结平台，实现“1+1＞2”的运营收获。
如许一来，众品牌既能互相补足商场空缺，也能借助大数据开采更众交叉出卖和用户粘性的机遇，助助MK正在逐鹿激烈的餐饮商场中络续保留韧性。
海底捞正在2023终年营收抵达414.53亿元黎民币（同比延长约33.6%），净利润则攀升至44.95亿元（同比延长约174.6%）。正在翻台率方面，2023年团体达3.8次/天，而同店翻台率达3.9次/天，均较前两年有显着晋升。同时，终年招呼顾客近4亿人次，较旧年添加约43.7%。值得提防的是，人均消费则下滑至约99.1元，为近年来低点，显示公司正在“性价比”战术下吸引了更众顾客，发动团体买卖额延长。
总体而言，海底捞通过优化门店扩张节律、晋升运营作用和下放产物统制权限等众方面方法，告终了疫情后迅速苏醒，收入与净利均已超越疫情前水准。
与MK的众品牌矩阵比拟，海底捞更依赖“海底捞暖锅”简单强势品牌。依赖“极致任事”与领域化运营，海底捞曾正在中邦及个别海外商场高速扩张，一度正在翻台率与顾客黏性上领先同行。
目前海底捞也孵化了“嗨捞暖锅”、“苗师兄香锅”等副牌，但团体营收仍要紧来自中央暖锅生意。
固然简单品牌有助于召集资源、加强品牌回忆度，但也意味着对商场与消费偏好的变动更为敏锐。
近年海底捞正在统制与运营长进行调动，如践诺大区司理、找寻加盟形式，以及正在菜单与会员编制上赐与区域更大自决权，以升高弹性和分歧化逐鹿力。改日若子品牌告捷破局，海底捞的营收由来或更充足，但这一进程需求络续阅览与参加。
从亚洲其他餐饮集团的阅历看，并购、合伙或特许策划都也许成为连锁品牌走向邦际的常用旅途。与之相仿，中邦极少暖锅品牌也正在主动结构海外。
对意欲正在泰邦或东南亚落地的餐饮企业而言，MK的做法外明简单品类虽可迅速掀开阵势，但众品牌矩阵正在应对众样化需求、晋升抗危险才具方面也许具有更显着的上风。
正在本土商场奠定根蒂后，MK出手借助特许策划形式进入邦际商场。2023年，Laem Charoen Seafood正在马来西亚落地，依托外地互助伙伴熟识的商场和战略上风，联结MK集团正在品牌情景、培训与供应链上的援助，告终了较顺遂的落地。
然而，假若渺视了本土化需求或消费者口胃分歧，则也许导致本钱和营销作用不佳。以是，MK夸大与外地合资人成立坚固的永远互助，络续强化对品德和品牌圭表的管控，以正在不懂商场保留相仿的任事与情景。
虽说MK的财政体现和邦际化潜力不俗，但本土泰邦商场增速放和缓商场饱和已初现头绪。
按照对2024年第三季度财报的开头预测，MK的同店出卖延长或同比低落10%~12%，也许受泰邦个别区域的雨季、洪灾以及邦际旅客光复不足预期等要素影响。统制层也正在探求择机调价、成长新品牌占比，以及拓展零售生意，以聚集太甚依赖暖锅生意的危险。
假若2025年泰邦旅逛业可以告终所有光复，并发动高端餐饮需求，那么MK仍希望正在堂食和干系高端消费场景中取得新一波延长。但这也取决于其能否实时美满众品牌结构和数字化统制，并正在邦际扩张中稳步冲破。
借由众品牌战术、庄重的财政统制，以及对海外商场的循序拓展，MK餐饮集团已从简单暖锅连锁，慢慢成长为涵盖众品类与众客群的归纳性餐饮平台。
正在本钱上涨、逐鹿趋于激烈与邦际化需求晋升的东南亚商场境遇中，MK借由众样化策划，有用低重了对简单生意的依赖，并通过日式简餐、汉堡肉特意店和海鲜餐饮等差别品牌，为顾客供应更通常的挑选空间。
与此同时，依赖主旨厨房与领域化采购等供应链上风，加之对大数据与会员编制的整合，MK能进一步晋升利润率与运营作用，为门店选品、菜品研发及客户体验优化供应更众决议援助。
面向邦际商场，MK接纳谨慎且稳步促进的形式，与外地伙伴合伙或通过特许策划延长品牌，并正在产物与任事长进行适度当地化，以平均品牌圭表化与商场需求。
关于全面餐饮行业而言，MK正在深耕本土商场的同时，可以灵敏捉拿新消费趋向并正在跨区域成长中稳步前行。这种做法也为其他餐饮企业供应了可供鉴戒的思绪：通过众品牌结构、供应链整合以及乖巧的邦际化战术，企业有机遇正在激烈逐鹿与众变的消费需求中保留更坚固的延长势头，并为改日络续成长奠定更坚实的根蒂。
开店邦欲望搭修一个企业出海的深度互换平台，赋能中邦供应链、品牌告终环球化结构，并供应落地互助、投资、并购等处分计划。
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2025年5月15日，备受属目的“2025浙南首届餐饮品牌创始人岑岭论坛”即将正在温州香格里拉大客店拉开帷幕。此次嘉会由温州市鹿城区餐饮业协会主办，民食之本、新味餐饮全案承办，由「开店邦」行为媒体援助。
本次论坛以“向南而生”为主旨，将眼光聚焦于浙南区域的温州、宁波、金华、台州、丽水等都邑所蕴藏的民营经济强盛生气。稠密中邦餐饮行业的领武士物将齐聚一堂，缠绕产物品德的细心打制、策划战术的迭代更新、数智化修理的稳步促进、本土老品牌的传承与成长以及企业长周期存在之道等要害议题，张开深切斟酌，联合分解资产改变趋向，探求行业成长的全新旅途，为远大餐饮从业者带来一场极具价钱的思念盛宴，助力浙南餐饮行业正在新的期间海潮中破浪前行，绽放新的光明。
为此，原喜家德水饺大学校长曾虎确认出席本次论坛，并将现场为众人带来《五智合一功效品牌“新”连锁》的主旨演讲，揭秘“五智合一”何如赋能餐饮品牌告终连锁形式立异升级与高效运营，分享打制新期间连锁餐饮品牌的中央战术与执行旅途，为浙南餐饮从业者供应可鉴戒的立异形式与实战阅历，胀动浙南餐饮行业焕新成长，制胜改日。
