为贯彻党中心、邦务院合于扩充内需、提振消费、遏抑餐饮铺张、增强安好分娩等相合决议安排，落实《中华邦民共和邦反食物铺张法》请求，完备餐饮业治理机制，胀动餐饮业高质地发扬，商务部、邦度发扬变革委于今天共同揭橥《餐饮业鼓吹和谋划治理主见》（以下简称《主见》），将于2025年6月15日起奉行，原《餐饮业谋划治理主见（试行）》同时废止。
《主见》以习新期间中邦特征社会主义思念为指引，保持以邦民为中央，容身餐饮业发扬本质，兼顾行业鼓吹与范例，效力鼓吹餐饮业连续矫健发扬，更好知足邦民日益伸长的美丽存在必要。
《主见》蕴涵25条，较原主见减少1条。《主见》修订特出鼓吹导向，减少餐饮业对交际流团结、数字化发扬、准绳制修订、地方特征餐饮教育等方面的荧惑性条目，领导餐饮业高质地发扬。厉峻服从相合功令原则请求，从内部治理、指导提示、供餐合头、消费场景等角度精确餐饮供职谋划者反食物铺张请求和荧惑性程序，优化调度谋划治理相合请求。同时，完备合连主管部分职责外述和司法相接条目餐饮经营，减少促举行业发扬、遏抑餐饮铺张和安好分娩等相合实质。
《餐饮业鼓吹和谋划治理主见》仍旧2024年12月26日商务部第17次部务聚会审议通过，并经邦度发扬变革委愿意，现予发外，自2025年6月15日起推行。
第一条 为了范例餐饮供职谋划勾当，领导和鼓吹餐饮行业矫健有序发扬，维持消费者和谋划者的合法权力，根据邦度相合功令、原则，拟订本主见。
本主见所称餐饮供职谋划勾当，是指通过即时加工创制制品或半制品、贸易发售和供职性劳动等，向消费者供给食物和消费场合及步骤的谋划举止。
第三条 商务部承当天下餐饮行业治理使命，拟订策略计议，完备准绳体例，发展监测说明，会同合连部分荧惑和领导餐饮供职谋划者遏抑餐饮铺张，配合相合部分做好餐饮业安好分娩治理使命，指引鞭策餐饮供职谋划者增强安好治理，鼓吹餐饮业高质地发扬。
邦度发扬和变革委员会凭据《中华邦民共和邦反食物铺张法》和部分职责，增强对天下反食物铺张使命的构制协作，会同邦务院相合部分每年说明评估食物铺张情形，具体安排反食物铺张使命。
第四条 邦度支柱餐饮业矫健范例发扬，荧惑餐饮供职谋划者发扬普通化餐饮、社区餐饮、绿色矫健餐饮，提拔供职品德，革新消费场景，充裕餐饮供应。
第五条 邦度荧惑和支柱餐饮供职谋划者、行业协会、合连研商机构开采、传承古代餐饮文明，发展餐饮业发扬研商，胀动餐饮业与农业分娩、食物加工、旅逛歇闲等财产联动发扬。
荧惑和支柱有前提的餐饮供职谋划者踊跃发展对交际流团结，发扬中华突出餐饮文明。
第六条 邦度荧惑餐饮供职谋划者举行数字化升级改制，提拔数字化谋划和治理才干，加快线上线下调解发扬。
荧惑和支柱餐饮外卖平台与中小餐饮供职谋划者增强资源共享与团结，为中小餐饮供职谋划者供给供职。
第七条 邦度荧惑餐饮供职谋划者、行业协会拟订餐饮范畴企业准绳和大伙准绳，介入邦度准绳、行业准绳、地方准绳制修订使命。
第八条 餐饮行业协会该当遵从相合功令、原则和规章的轨则，发扬行业自律、领导、供职效力，鼓吹餐饮业合连准绳的增加奉行。发展食物铺张监测，增强说明评估，每年向社会发外相合反食物铺张情形及监测评估结果，为邦度罗网拟订功令、原则、策略、准绳和发展相合研商供给支柱，经受社会监视。
第九条 餐饮供职谋划者该当厉峻遵从功令、原则和规章的相合轨则从事谋划勾当，创造健康各项轨制，踊跃贯彻邦度和行业相合谋划治理、产物、供职等方面的准绳。
第十条 餐饮供职谋划者该当创造健康突发变乱应急预案、应对机制，精确职责分工，落实负担。发作突发变乱时，该当顷刻启动应急处分使命步伐并实时向政府相合部分陈述变乱情形及处分结果。
第十一条 餐饮供职谋划者该当正在谋划治理中周到贯彻反食物铺张理念，增强供职职员培训，将吝惜粮食、阻挡铺张纳入供职职员培训实质，节减食物食材经过损耗。
荧惑餐饮供职谋划者操纵音讯化方式说明用餐需求，对食物采购、积聚、加工等举行科学治理，普及食材运用率。
餐饮供职谋划者该当正在大厅、包间、餐桌等餐饮场合的刺眼处所张贴或者摆放反食物铺张标识，领导消费者按需适量点餐，对昭彰过量点餐的消费者举行指导。
第十三条 餐饮供职谋划者该当提拔餐饮供应质地，充裕供餐事势，合理摆设小分量、众规格的主食、菜品、饮品等，能够通过正在菜单上标注食物合键食材、分量、口胃、发起消费人数等形式弥漫菜单音讯，为消费者供给点餐提示。
餐饮供职谋划者能够对介入“光盘步履”的消费者予以嘉勉，主动指导消费者正在餐后打包残剩食物，凭据消费者必要供给打包供职。
第十四条 供给大伙用餐、宴席供职的餐饮供职谋划者，该当遵从防范食物铺张理念科学计划菜单，合理操纵用餐流程和餐台数目，领导消费者凭据用餐人数等要素合理订餐，许可消费者正在商定时限内合理调度宴会套餐菜品，并由两边计划处分计划。
供给自助餐供职的餐饮供职谋划者，该当主动示知消费章程和防范食物铺张请求，创造备餐评估和供餐巡视轨制，正在取餐区和用餐辨别别张贴或者摆放反食物铺张标识，供给分别规格餐具，指导消费者按需、适量、众次取餐，对有分外食用请求的食物举行证据。
餐饮供职谋划者通过餐饮外卖平台或自有外卖音讯体系供给供职的，该当正在餐品浏览页面标注食物分量、规格或发起消费人数等音讯，主动提示领导消费者防范食物铺张。
第十五条 餐饮供职谋划者该当依法奉行厨余垃圾源流减量责任，通过完备食材治理、修正烹调工艺等形式节减厨余垃圾。
餐饮供职谋划者不得随便处分厨余垃圾，应按轨则由具备前提的企业举行资源化运用。
餐饮供职谋划者能够对变成昭彰铺张的消费者收取处分厨余垃圾的相应用度，收费准绳该当正在谋划场合的明显处所公示。
第十七条 餐饮供职谋划者该当创造健康顾客投诉轨制，实时处分消费者投诉并向投诉者反应处分结果。
第十八条 县级以上地方商务主管部分该当增强餐饮业监测说明，配合相合部分或根据地方邦民政府职责分工做好餐饮业安好分娩治理使命，可联合本质拟订和奉行鼓吹餐饮业高质地发扬的策略程序，创造健康使命协作机制，完备准绳体例，兴办教育餐饮业发扬鼓吹平台。
第十九条 县级以上地方商务主管部分该当选取程序，发扬和教育地方特征餐饮，增强地方特征餐饮传扬增加。
第二十条 县级以上地方商务主管部分发觉餐饮供职谋划者正在分娩谋划经过中急急铺张食物的，能够对其法定代外人或者合键承当人举行约说。被约说的餐饮供职谋划者该当顷刻整改。
第二十一条 违反本主见，餐饮供职谋划者未主动对消费者举行防范食物铺张提示指导的，诱导、误导消费者超量点餐变成昭彰铺张的，正在食物分娩谋划经过中变成急急食物铺张的，依据《中华邦民共和邦反食物铺张法》第二十八条轨则予以惩罚。
第二十二条 商务、发扬变革等主管部分使命职员正在使命中滥用权柄、徇私作弊的，对负有负担的指点职员和直接负担职员依法予以处分；组成不法的，依法查究刑事负担。
第二十三条 省级商务主管部分能够根据本主见，联合本行政区域内餐饮业发扬的本质情形，会同同级发扬变革等主管部分拟订相合奉行细则。
第二十四条 本主见轨则的县级以上地方商务主管部分司法职责发作调度的，该合连司法职责由本级邦民政府确定的部分奉行。
第二十五条 本主见自2025年6月15日起奉行。商务部、邦度发扬变革委令2014年第4号《餐饮业谋划治理主见（试行）》同时废止。
